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河北顺鑫福成有限公司

Hebei shunxin fucheng co. LTD


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PRODUCT ADVANTAGR

产品特点


      ​牛肉含有丰富的蛋白质和脂肪,其氨基酸组成接近于人体需要,是各类人群和小儿生长发育所必需的营养物质。能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。一般来说,家庭经济允许的话。小儿饮食中应该每天都有肉食。各种肉类中,牛肉的营养是最丰富的。下面让专家告诉我们牛肉怎么吃:牛肉适用人群:牛肉性微温,各种体质的人群及孩子都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的孩子更为适宜。

牛肉营养特点:蛋白质含量高达20%,颜色深红,证明富含血红素铁,是补血的好食品。同时,锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。

推荐部位:里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩,适合一般烧炖。牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。




PROCESSING TECHNOLOGY

加工工艺




折叠工艺流程


原料选择→清洗→分割修整→浸泡→改刀→盐水注射→真空腌制→淖水→切条或切片→调味卤煮→二次调味→烘干→冷却→无菌包装→检验→成品入库。


折叠操作要点


1.原料修整:采用卫生检疫合格的牛肉,修去脂肪肌膜、碎骨等。


2.浸泡:用循环水浸洗牛肉24小时,以除去血水,减少腥味。


3.淖水:在煮制锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准),加热煮沸,然后加入肉块保持微沸状态,煮至肉中心无血水为止。此过程需要1~1.5小时。


4.冷却、切(条)片:将肉凉透后顺着肉纤维的方向切片或切条。


5.卤煮:将煮肉的汤用纱布过滤后放入煮制锅内,按比例加入盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉。加热煮开后,将肉片放入锅内,设定煮制锅温度为100℃,煮制时间为20分钟,然后设定煮制锅温度为80℃煮30分钟。出锅前10分钟加入味精、黄酒。


6.烘干:将沥卤后的肉片或肉条均匀的摊铺在热风干机推车的不锈钢网盘上,烘烤适宜温度为85--95℃,时间为1小时左右,根据风干量设定好热风干机的自动排湿量。


7.包装:包装前应将包装袋、操作台等可能接触产品的器具彻底消毒,注意避免二次污染。




PAISUAN PROCESS

排酸工艺


牛在屠宰以后,细胞失去了血液对其的氧气供应,进行无氧呼吸,从而产生乳酸,虽然对人无害,但会影响牛肉风味。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间,在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃),湿度和风速下,风冷倒挂72小时,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉,同时将牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸。排酸不但使肉的纤维结构发生变化,容易咀嚼和消化,牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收,口感也更好。



AFTER-SALES SERVICE
售后服务


    1.公司拥有专业的配送团队,冷藏车+专业配送人员,直接送货上门,快捷、安全。

    2.验收产品有质量问题,无条件退换货。

    3.销售部负责客户投诉的受理,并定期组织对客户满意度进行调查。

    4.销售客服热线:010-61599356