说起牛肉当然回族牛肉吃着放心。那您知道回族与牛羊肉的牵绊历史吗？这要在明朝正统元年(公元1346年)说起，我县回族人从北京春树胡同南迁落户而来，因回族都有从事经商的习惯，几百年来，回民们一直由阿訇按照伊斯兰教屠宰法从事牛羊屠业。

我县有悠久的养牛历史，是省鲁西黄牛繁殖基地，种群多，存栏量大。特别是鲁西黄牛，膘肥体壮，肉质细嫩，为回民群众制作清真牛肉提供了理想的原料。大羊展家清真牛肉，就是以鲁西黄牛为原料制作的风味名吃。

牛肉是人们喜爱吃的食品，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛排、牛柳、肉眼等。

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