1.牛肉切成2*2cm大小的方块，洗净没有血水，冷水下锅，加1勺料酒焯水，捞出控干水分备用！

2.热锅热油，下入牛肉翻炒至无水分，半分钟左右的样子，加料酒翻炒几下，再加入郫县豆瓣，这时要中小火，豆瓣酱容易炒糊，出香味加生抽，耗油老抽继续翻炒至上色。

3.加入切好的葱姜蒜，炒出香味，砂锅提前烧好开水，把肉倒进去，没有砂锅就直接加开水炖(在电饭煲里面也可以)。因为炖的时间较长，开水要一次加足！

4.加入大料，中小火炖1个半小时，

5.牛肉就基本熟透了

6.炖1小时的时候加盐调味！

7.这时可以做面条了！可以买现成的面条(省事)

8.面煮好后捞出，浇上炖好的牛肉和汤！撒些香菜或葱花即可！

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